Versare in un contenitore le farine, il cacao amaro e le spezie (cannella e zenzero in polvere in questo caso) se le preferite.
Aggiungere poi gli albumi e mescolare, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Solitamente io aggiungo, nel mio preparato per i pancake, anche 50g di yogurt, ma in questo caso ho visto che il composto andava già bene così e per cui l’ho omesso.