Carpaccio di pesce spada marinato. Oggi il desiderio di andare al mare pero non avevo assolutamente voglia. cosi mi sono mezza a cucinare questa bontà. un carpaccio di pesce spada con condimento “in verde  una ricetta dai profumi freschi,intensi e aggrumati.

                 Carpaccio di pesce spada marinato                   

Ingredienti (per 6 persone)

300 g di carpaccio di pesce spada

sale q.b (per me rosa dell’Himalaya  )

succo di pompelmo rosa

il succo di un limone biologico q

olio extra-vergine d’oliva

pepe nero e pepe rosa

cuccunci ( capperi di Salina per rimanere nel tema verde  )

Olio al basilico , prezzemolo

2 fette da pan carré tostate

Procedimento

1-Sistemate in un contenitore di vetro  le fettine di carpaccio di pesce spada, condite con sale (rosa dell’Himalaya o normalissimo sale), succo di pompelmo rossa e del limone  (dovrebbe bastare il succo di mezzo pompelmo e di mezzo limone) .

2-Coprite con carta trasparente e mettere in frigo per 20 minuti .

3- fare il olio al basilico , frullare con il frullino ad immersione le foglie di basilico e il olio extravergine di oliva , finché diventa verde

4-  Scolare il pesce  della marinatura e sistemare le fettine di  pesce in un piatto da portata

5-condire con il olio al basilico  pepe rosa (in parte macinato, in parte intero) e  lasciate riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire, in modo che il pesce spada si insaporisca per bene.

6-servire decorato con del prezzemolo verdurine    cuccunci  di Salina e del pancarré tostato.