Asparagi con fonduta di mozzarella di bufala
Un piatto ha la stessa capacità di parlare allo spirito dello spettacolo naturale di un alba che tinge il cielo di rosa ( Giacomo Leopardi) La cucina vegetariana è una cucina internazionale ottima e leggera per il nostro spirito e la nostra mente, ci aiuta a stare bene con noi stessi, mangiamo più vegetariano ..
Asparagi con fonduta di mozzarella di bufala
Mozzarella di Bufala 80gr
Asparagi 10 verdi, 6 bianchi
Carote 2
Maizena 4gr
Latte 60ml
Parmigiano 80gr
Noci tostate a piacere
Pepe nero
Olio
Sale
Una noce di burro
Preparazione:
Sbucciare gli asparagi, farli sbollentare per 10 min, scollarli e metterli in acqua ghiacciata.
Preparare la fonduta di mozzarella, mescolare il latte con la maizena, e fare bollire sempre girando e aggiungere la mozzarella a pezzetti e continuare a cucinare per almeno 4 min, dopo passarlo col frullino ad immersione.
Preparare le carote, tagliare le carote a dadini piccoli e fare soffriggere con pochissimo olio a fuoco lento per 30 min, alla fine salare e passare col frullino ad immersione e mettere da parte.
Comporre:
In una teglia mono porzione, spennellare con burro e mettere gli asparagi verdi, parmigiano, le noce tostate, fare un altro strato e cucinare in forno a 180° per 10 min.
Prender la fonduta di mozzarella e riscaldarla a bagno maria e comporre il piatto con la fonduta e nel centro la mousse di carote e una macinata di pepe nero. Decorare con aceto balsamico invecchiato e coulis di fragole.
Questa ricetta e di Pietro Lemmann( JOIA i nuovo confini della cucina vegetariana)
deliciosos platitos
uffffff querer
Gnam gnam! Ho giusto un mazzo di asparagi in frigo…. :p
ah ah vero
che aspetti bella 🙂 ah ah
Mai mangiati così gli asparagi, da provare 🙂
una ricetta troppo buona
mi piace molto baci 😉
Ciao Ale!! Proverò presto questa ricetta perchè adoro gli asparagi e la mozzarella di bufala!!! che ottimi consigli!!!!:-)
si da provare
ottimi fatti cosi 😛
Che bel piatto colorato! davvero invitante!!! bravissima!
Un bacione a presto!!! buon week end!
Paola
Ma che bel piatto colorato Ale !!!! Una versione da preparare alla prima occasione !!! Intanto mi salvo la ricetta 😉 Bravissima !!!
Complimenti per questa bellissima ricetta Alessandra! Baci e buona domenica 🙂