Soffici e buone. Le tortine alle carote light ricordano l’infanzia e quando a colazione o a merenda era il momento delle camille. Si tratta di una ricetta per nulla impegnativa da realizzare. Sono come dei muffin alle carote senza mandorle. Sarebbero buonissime anche con la frutta secca ma per dare un tocco di leggerezza in più non sono state aggiunte. Le tortine alle carote light sono ideali per iniziare la giornata a colazione ma anche per ricaricare le energie a merenda. Un vero concentrato di salute e benessere. Non vi dovrete sentire in colpa perché le tortine alle carote light hanno poche calorie e sono leggerissime. Potrete concedervene qualcuna in più da inzuppare nel latte senza sensi di colpa. Inoltre queste tortine alle carote light sono perfette per gli intolleranti al lattosio. Al posto del latte o yogurt è stata aggiunta solo una fresca e sana spremuta d’arancia. Vi piacciono le video ricette? Non perdete la raccolta completa. Ricordatevi di passare a mettere un mi piace sulla pagina Facebook e Instagram. Per conoscerci seguiteci qui! 
Come preparare le tortine alle carote light
Gli ingredienti per 6 muffin sono:
- 80 g farina di farro
- 50 g farina 00
- 120 g di carote
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 60 g fruttosio
- 100 ml spremuta di arancia
- 2 uova
- 1 cucchiaio di olio di semi
Esecuzione:
- In una ciotola sbattete le uova con il fruttosio con delle fruste fino ad ottenere un composto spumoso e liscio.
- Sbucciate le carote, togliete le estremità e affettatele a cubetti. In un mixer tritatele fino a ridurle a poltiglia.
- Aggiungetele alle uova. Mettete anche la spremuta di arancia e l’olio di semi.
- In una ciotola riunite le due farine con il lievito.
- Unite i due composti e lavorate insieme.
- Imburrate gli stampini per muffin e versate l’impasto.
- Cuocete a forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
- Una volta intiepidite, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
