Tagliatelle Fresche All’uovo

Tagliatelle Fresche All’uovo

Anche se ho origini pugliesi, sono in Emilia da 40 anni e grazie alla mia mamma ho imparato a fare la sfoglia !!!!

Adesso una volta a settimana faccio la pasta e oggi ho fatto le tagliatelle con il ragù e vi assicuro sono fantastiche !

Io uso il mattarello ma potete tranquillamente usare la nonna papera anche se la ruvidità che gli dà il mattarello……..

  • Preparazione: 60 Minuti
  • Cottura: 5/10 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni:
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 500 g Farina tipo 0
  • 5 Uova
  • 1 Pizzico di Sale

Preparazione

  1. Disporre la farina a fontana, mettere al centro le uova con il pizzico di sale.

    Incorporare tutti gli ingredienti fono ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, ricopritelo con la carta trasparente e fatelo riposare per almeno mezz’ora.

  2. Trascorsa la mezz’ora, mettete un po’ di farina sul tagliere e mettete il panetto, con il mattarello stendete la pasta alta 1/2 mm.

    Lasciatela asciugare per bene poi avvolgetela su se stessa, come nella foto e con un coltello tagliate delle strisce della larghezza che più vi piace, a seconda se volete pappardelle, tagliatelle o tagliolini.

  3. Prendete ogni striscia che diventerà la vostra tagliatella e potrete condirla con il ragù di salsiccia oppure con il ragù napoletano !!!

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Pubblicato da Il menù di Manu

Sono Manuela ho 52 anni e ho uno sconfinato amore per la cucina !! Amo i prodotti stagionali e soprattutto a chilometro zero, infatti molte materie prime vengono dal nostro orto grazie a mio marito ! Oltre agli ortaggi, abbiamo anche una grande varietà di spezie, l'origano cubano la pimpinella la menta spicata la pianta del pepe e tante altre.... Provate anche voi a tenere le spezie fresche a portata di mano, basteranno dei vasi e della torba, sperimentatele nei vostri piatti e sono sicura che vi appassioneranno !!!

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