Tipica pasta della Valtellina e precisamente del borgo di Teglio dove c’era la più vasta coltivazione di grano saraceno.

Ottima per fare i “Pizzoccheri con Verza Patate e Caciocavallo” ma anche alla Valtellinese oppure con i funghi porcini, speck e con il pesce !!

Potete sostituire la farina tipo 0 con farina senza glutine e sarà una ricetta perfetta anche per i celiaci.

Ho steso la sfoglia con il mattarello ma potete usare anche la macchina per la pasta.

Ingredienti

400 g farina di grano saraceno

100 g farina 0

1 pizzico sale

270 g acqua tiepida

Strumenti

1 Spianatoia

1 Mattarello

1 Vassoio

1 Coltello

1 Forchetta