“Gricia con i Carciofi”

Pulite i carciofi, togliete le foglie più dure e metteteli in una bacinella con acqua e limone.

Tagliateli a metà, con un coltellino togliete la barba che è nel cuore del carciofo e tagliateli a fettine sottili, pulite anche i gambi e cuoceteli con i carciofi sono ottimi!!

Tagliate il guanciale a listarelle, fate scaldare una padella antiaderente e fate cuocere il guanciale finché sarà croccante, mettetelo in un piatto con la carta assorbente .

Nella stessa padella mettete l’aglio in camicia schiacciato a fuoco medio, dopo 2/3 minuti che l’aglio sfrigola versate i carciofi e mescolate.

Sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare e mettete un bicchierino d’acqua, mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti.

Cuocete gli spaghetti, nel frattempo unite il guanciale ai carciofi e mantecate. Tenete da parte qualche pezzo di guanciale che metterete per guarnizione sulla pasta.

Scolate gli spaghetti e metteteli nella padella con i carciofi e il guanciale, aggiungete il pecorino e mantecate bene.

Iimpiattate gli spaghetti e guarnite con qualche pezzettino di guanciale !

Sentirete che bontà !