Il menù di Manu
Amo molto i dolci al cucchiaio, ho trovato questa ricetta su un giornale ho provato a farlo ed è stato un successo !!
La ricetta è facile, prevede una parte di latte e una di panna, io utilizzo solo la panna ma se volete potete anche usare solo latte anche di soia secondo il vostro gusto e necessità.
Solitamente nella panna si mette la vaniglia, io preferisco il gusto della vanillina.
Ingredienti
- 500 mlpanna da montare
- 100 gzucchero
- 3uova
- 2tuorli
- 1 bustinavanillina
- 100 gzucchero (per il caramello)
Strumenti
- 1 Pentolino antiaderente per il caramello
- 1 Pentola per bollire la panna
- 1 Ciotola
- 6 Pirottini alluminio o terracotta
- 1 Teglia per cuocere il crème caramel in forno
Preparazione
Versate la panna in una pentola di acciaio con la vanillina o i semi del baccello di vaniglia.
Portate a bollore, spegnete e lasciate per 30 minuti e mescolate delicatamente con la frusta.
In una ciotola mettete le uova, i tuorli e lo zucchero, mescolate brevemente il composto con la frusta a mano, poi unite la panna che nel frattempo si è raffreddata e amalgamate sbattendo lentamente.
Nel pentolino antiaderente mettete 100 gr, di zucchero a fuoco basso, quando si sarà sciolto e diventerà scuro, si è formanto il caramello, versatene un cucchiaio in ogni pirottino facendolo aderire anche alle pareti.
Versate il composto del crème caramel in ogni pirottino e sistemateli nella teglia da forno, riempite la teglia fino a 3/4 degli stampini (attente a non far cadere l’acqua nei pirottini).
Fate cuocere a 160° per 40 minuti circa, comunque il crème caramel è cotto quando sarà solidificato, potete inserire uno stecchino se rimane pulito sono pronti !
Copriteli con carta d’alluminio e lasciate in frigo almeno 3/4 ore prima di assaporarli Prima di servirli, staccate i bordi con la lama bagnata di un coltello, capovolgeteli nel piatto da portata, vedrete come al ristorante anzi meglio !!
