Il menù di Manu
Questo è il cibo da strada per eccellenza, un involucro di pasta che racchiude un tesoro !!
Pomodorini cotti velocemente in padella e provola affumicata o mozzarella e perché no anche il caciocavallo, potete farcire i vostri calzoni come più vi piace ma provatelo con i pomodorini il più semplice e il più buono, io ho la fortuna di avere i pomodorini del vesuvio che coltiva mio marito nell’orto una delizia !!!
Ingredienti
300 g farina di semola di grano duro rimacinata
300 g farina tipo 1
20 g olio extravergine d’oliva
16 g sale
10 g lievito di birra fresco
340 g acqua (Temperatura ambiente )
1 l olio di semi di mais
Ingredienti per la farcitura
300 g pomodorini datterini
1 provola affumicata (O mozzarella )
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva
50 g prosciutto cotto
50 g pancetta
Strumenti
1 Spianatoia
1 Mattarello
1 Ciotola
2 Padelle
1 Cucchiaio
1 Vassoio
Carta forno
Passaggi
Mettete nella ciotola le due farine, il lievito sciolto precedentemente nell’acqua e iniziate a mescolare con un cucchiaio o con il gancio per l’impastatrice.
Preparate nel frattempo un sugo di pomodoro fresco e fatelo raffreddare.
Chiudete il calzone facendo aderire bene i bordi e infine passate la forchetta sul bordo per sigillarlo bene, in questo modo non si aprirà in cottura.
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Immergete i calzoni nell’olio e friggeteli finché saranno dorati entrambi i lati.
Buon Appetito !!
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