Il menù di Manu
Il brodo per noi emiliani è molto importante perché nel brodo cuociamo i nostri tortellini che non devono mai essere cotti nell’acqua ma solo nel brodo !
Serve sempre avere del brodo pronto in freezer perché viene usato per tante preparazioni, potete travasare nelle bottiglie d’acqua e congelarlo.
Vedrete che il brodo ha il colore dell’oro perché la mia mamma è riuscita a trovare il cappone da un contadino ed è il massimo per fare il brodo .
Ingredienti
400 g cappone (Oppure gallina da brodo)
300 g carne bovina da brodo doppione con osso
2 coste sedano
2 carote
4 l acqua
q.b. sale
Strumenti
1 Pentola
1 Schiumarola
1 Coltello
1 Mestolo
Passaggi
Cuocete a fuoco medio per due ore e per un’ora e mezza a fuoco basso.
