La Torta fresca con crema alle pesche è un dolce delicato e profumato che si ispira all’estate! Un morbido pan di spagna aromatizzato al rum sarà colorato di estate grazie alla crema alle pesche. Ideale per un dopo cena ma anche per la merenda del pomeriggio, questa torta saprà accontentare proprio tutti, grandi e piccini! 🙂
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Alla prossima ricetta!
Ingredienti
Per il pan di spagna
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150 g Farina 00
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90 g Fecola di patate
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150 g Zucchero
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1 pizzico Sale
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4 Uova
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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1 Aroma al rum
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1 bicchiere Latte
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100 ml Olio di semi
Per la crema alle pesche
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250 g Pesche
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50 g Zucchero
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20 g Amido di mais (maizena)
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40 g Farina di riso
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300 ml Latte di riso
Preparazione
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In una planetaria o con delle fruste elettriche lavoriamo per bene le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale. Mi raccomando, dovremo ottenere un composto ben spumoso e chiaro.
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A questo punto uniamo la farina, il latte, la fecola, l’olio di semi e l’aroma al rum. Alterniamo ingredienti solidi e liquidi in modo da evitare la formazione di grumi. Continuiamo a lavorare con le fruste elettriche sino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.
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Completiamo il nostro composto aggiungendo il lievito 🙂
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Nel frattempo imburriamo ed infariniamo uno stampo rotondo a cerniera e versiamo il composto all’interno. Facciamo cuocere in forno preriscaldato, modalità statica, a 180° per 30 minuti circa.
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Nel frattempo prepariamo la nostra crema alle pesche, che ci servirà a farcire il nostro pan di spagna.
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Quando il pan di spagna sarà cotto, sforniamolo e lasciamo raffreddare, poi tagliamo a metà e farciamolo con la crema alle pesche.
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Richiudiamo le due metà e lasciamo riposare in frigorifero la nostra torna per circa 30 minuti.
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Decoriamo o spolverizziamo con lo zucchero a velo a nostro piacimento e…serviamo!
BUON APPETITO! 🙂