Lo Sformato di lenticchie nere con cialde in crema di riso è un secondo piatto sfizioso e molto particolare, un contrasto di sapori, consistenze e colori che vi conquisterà al primo assaggio, un piatto insolito che stupirà i vostri ospiti.
Preparare lo Sformato di lenticchie nere con cialde in crema di riso è semplice anche se ci sono diversi passaggi ed elementi da assemblare, lo sformato, la crema di riso e le cialde di parmigiano…una vera e propria delizia!
Per la ricetta si ringrazia la carissima amica Danuta Alina che ci ha sorpreso e conquistato con questo dolce fantastico.
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Alla prossima ricetta!
Ingredienti
Per lo sformato e la crema
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250 g Lenticchie nere
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180 g Parmigiano reggiano
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150 g Riso Basmati
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3 Uova
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100 g Cavolo rosso
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40 g Semi di sesamo
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1 cucchiaino Prezzemolo
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500 ml Brodo vegetale
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q.b. Sale
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q.b. Olio di oliva
Per le cialde
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100 g Parmigiano reggiano
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40 g Farina di riso
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10 g Semi di sesamo
Preparazione
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Mettete le lenticchie in una pentola piena d’acqua e fate cuocere per circa 25 minuti sino a quando l’acqua non sarà evaporata del tutto.
Battete le uova ed unite il sale, il parmigiano ed il prezzemolo tritato, aggiungete le lenticchie ben gocciolate e versate il tutto in una teglia foderata con carta forno. Cuocete in forno caldo a 170° per circa 25 minuti.
Lessate il riso in abbondante acqua, colatelo e frullatelo con circa 450 ml di brodo vegetale, unite sale e 4 cucchiai di olio ed i semi di sesamo.
Adesso preparate le cialde. Mescolate il parmigiano, i semi di sesamo e fa farina di riso, prendete una padella piccola ed antiaderente e stendetene uno strato, aspettate che i bordi della cialda diventino color caramello, a questo punto con una paletta girate la cialda e fate cuocere per un minuto circa. Mettete la cialda in un piatto e fatela raffreddare, proseguite con lo stesso procedimento sino ad esaurimento del composto.
Affettate il cavolo finemente e fatelo saltare in padella con un filo di olio per circa 5 minuti.
A questo punto potete procedere all’impiattamento. Mettete al centro di ogni piatto un po’ di salsa di riso, ponetevi sopra una fetta di sformato di lenticchie nere, completate con il cavolo e con le cialde.
B U O N A P P E T I T O !