Le Pizzette di melanzane con pesto e mortadella sono un delizioso antipasto facile e veloce da preparare ma con un sapore unico e sofisticato. Le fette di melanzane si trasformeranno in delle basi di pizza condite con pesto e mortadella, il tutto ultimato con del formaggio filante. Un antipasto originale che conquisterà proprio tutti, vedrete, alla fine vi chiederanno la ricetta.
Le Pizzette di melanzane con pesto e mortadella possono essere accompagnate da fette di pane condite con della glassa di aceto balsamico, vedrete come si sposeranno alla perfezione con le vostre pizzette! Una delizia!
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Ingredienti
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10 fette Melanzane
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10 cucchiaini Pesto alla Genovese
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100 g Mortadella
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3 Sottilette
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q.b. Pepe
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q.b. Olio di semi
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q.b. Sale
Preparazione
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Tagliate la melanzana a fette sottili, mettetele in ammollo per 10 minuti in acqua e sale, per privarle dell’amaro in eccesso. Colatele, asciugatele e friggete le melanzane in olio di semi caldo. Quando saranno cotte, fate riposare in un foglio di carta assorbente.
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Mettete le fette di melanzane su una teglia e conditele con un cucchiaino di pesto genovese e con la mortadella tagliata a striscioline.
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Condite con delle fettine di sottiletta o mozzarella e fate cuocere in forno a 180° per circa 7 – 10 minuti, giusto il tempo che il formaggio si sciolga.
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Servite le Pizzette di melanzane con pesto e mortadella ben calde accompagnate da fette di pane condite con glassa di aceto balsamico.
B U O N A P P E T I T O !