Le Pennette Sfiziose sono un primo piatto sfizioso, in cui tanti ingredienti si mixano per creare un connubio perfetto. Melanzane, zucchine, acciughe, passata di pomodoro e… tanto altro! Scoprite gli ingredienti e preparate con me questo primo piatto particolare.
Ideale anche per allietare il pranzo domenicale le Pennette Sfiziose piaceranno proprio a tutti, vi sembrerà quasi di gustare un’ottima pizza, provare per credere!
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Ingredienti
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Pennette Rigate 400 g
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Melanzane ovali nere 1
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Zucchina 1
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Aglio 1 spicchio
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Pomodori pelati 150 g
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Passata di pomodoro 300 ml
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Origano 1 cucchiaino
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Mozzarella 200 g
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panna da cucina 100 ml
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Acciughe sott'olio 2
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Olio di oliva q.b.
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Olio di semi q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
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Basilico 4 foglie
Preparazione
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Tagliate a cubetti la melanzana e la zucchina, lasciatele in acqua e sale per circa 10 minuti, in tal modo perderanno l’amaro in eccesso.
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Friggete la melanzane e la zucchina in abbondante olio di semi e riducete a dadini la mozzarella.
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In una padella fate rosolare, in un fondo di olio di oliva, uno spicchio d’aglio tritato, le acciughe ridotte a pezzi e l’origano.
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Unite i pomodori pelati, la passata di pomodoro ed il basilico, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere, coprendo, per circa 10 minuti.
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Lessate le pennette in abbondante acqua salata e colatele al dente.
Maneggiate le pennette nel condimento preparato ed aggiungete melanzane, zucchine e panna, mantecate a fuoco vivo.
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Servite completando con un pugno di mozzarella a cubetti!
Buon Appetito! 🙂
