La creatività in cucina è un’arte ma alla portata di tutti. A volte basta davvero poco per creare qualcosa di eccezionale, unico e delizioso, tutte caratteristiche che troverete nel piatto di oggi 🙂 I Garganelli con pesto di zucchine e gamberi, sono un primo piatto dall’interessante intreccio di sapori, in cui i gamberi si sposano con un pesto particolare, non il classico pesto verde genovese, bensì un pesto di zucchine! 🙂 Provate con me la ricetta, preparatela insieme a me … iniziamo subito! 😀
- Preparazione: 30 Minuti
- Cottura: 15 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4 persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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400 g Garganelli all'uovo
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500 g Gamberi
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
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1/2 cucchiaini Curcuma in polvere
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1/2 cucchiaini Curry
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1 spicchio Aglio
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q.b. Olio di oliva
Fumetto di gambero
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q.b. Teste e resti dei gamberi
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q.b. Acqua
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1/2 Cipolla
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1 foglia Alloro
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1 Dado vegetale
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1 Pomodoro
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2 cucchiai Olio di oliva
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1 Carota
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q.b. Sedano
Preparazione
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Iniziamo la preparazione del nostro piatto pulendo i gamberi, mi raccomando conserviamo i resti e le teste, ci serviranno per la preparazione del fumetto.
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Prendiamo un pentolino e mettiamo un po’ di acqua e tutti gli ingredienti per preparare il nostro fumetto (resti e teste dei gamberi, alloro, sedano, carote, sale, dado…), lasciare cuocere per 30 minuti circa e, con l’aiuto di un colino, filtriamo il composto ed estraiamo il fumetto
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Prendiamo una padella ampia dai bordi alti e facciamo scaldare dell’olio di oliva, rosoliamo lo spicchio di aglio ed aggiungiamo i gamberi, facciamo rosolare qualche minuto, a questo punto aggiungiamo qualche cucchiaio di fumetto, un pizzico di sale, pepe nero, curry e curcuma. Continuiamo la cottura le 5 minuti e spegniamo il fuoco.
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Cuociamo i garganelli, avendo cura di colarli al dente.
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Quando la pasta sarà cotta versiamola nella padella del condimento e facciamo amalgamare per bene. Uniamo il pesto di zucchine e lasciamo cuocere per qualche minuto a fuoco basso, in modo che il tutto si mantechi perfettamente.
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A questo punto, serviamo ben calda e … Buon Appetito! 🙂