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Dischi di zucchine saporite in padella

Dischi di zucchine saporite in padella, sono un contorno veloce, leggero ma non per questo senza gusto…anzi! Resterete stupiti per il sapore e per la consistenza di questo piatto, non vi sembrerà nemmeno di mangiare zucchine! 🙂

Questo contorno può essere anche utilizzato come piatto unico, magari accompagnato da crostini di pane abbrustolito!

Buona preparazione…seguite la ricetta!

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  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15-20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Zucchine genovesi 2
  • Cipolla 1
  • Passata di pomodoro 200 ml
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pangrattato 7 cucchiai
  • Olio di oliva q.b.
  • Parmigiano reggiano 50 g

Preparazione

  1. Tagliate le zucchine genovesi a fettine non troppo spesse, così cuoceranno pochissimo 😉

  2. Affettate la cipolla sottilmente e …

  3. …fatela appassire in una padella antiaderente con un filo (abbondante) di olio!

  4. Unite le zucchine e fatele cuocere per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe.

  5. Unite la passata di pomodoro e fate cuocere coprendo e mescolando di tanto in tanto.

  6. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate.

  7. Unite il pangrattato e mescolate sino a quando non si sarà assorbito del tutto! Condite con un filo di olio e…

  8. …mettete su un piatto spolverizzando con il pepe nero.

Note

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