“La più bella regione d’Italia: un’ orgia inaudita di colori, di profumi, di luci, una grande goduria”. (Sigmund Freud)
Sicuramente i sapori dei piatti tipici siciliani sono forti, decisi, spesso contrastanti ma sicuramente unici e spesso inimitabili. Uno dei piatti tipici della tradizione culinaria della Trinacria è la pasta con le sarde e finocchietto selvatico. Ecco che si ripropone in questo pianto un contrasto paesaggistico che caratterizza la Sicilia: l’immensità del mare, rappresentata dalle sarde, e la verde vegetazione, portata a tavola dal finocchietto selvatico, ma non solo…ci sono tanti altri ingredienti che donano a questo primo piatto un equilibrio unico.
Iniziamo subito a preparare questo piatto e portiamo a tavola un pezzo di Sicilia 😉
Ingredienti
-
1 kg Finocchietto selvatico
-
2 Cipolle
-
3 Acciughe sotto sale
-
50 g Uva passa
-
50 g Pinoli
-
1 bustina Zafferano
-
500 g Sarde
-
500 g Bucatini
-
q.b. Olio di oliva
-
q.b. Sale
-
q.b. Pepe nero
Preparazione
-
Per prima cosa mettiamo in ammollo l’uvetta, in modo che si possa ammorbidire. Dopo procediamo a tagliare i finocchietti a pezzetti e sbollentiamoli in acqua e sale, teniamo da parte l’acqua della bollitura, ci servirà per cuocere i nostri bucatini.
-
Affettiamo finemente le cipolle e facciamole soffriggere in un tegame con dell’olio di oliva. Uniamo le acciughe salate sminuzzate.
-
Se non avete acquistato le sarde già pulite, provvedete e prima di unirle al soffritto tagliatele a pezzi.
Facciamo rosolare le sarde nel soffritto per qualche minuto ed aggiungiamo i finocchietti lessi. Saliamo e lasciamo cuocere per 10 minuti circa.
Strizziamo l’uvetta ed aggiungiamola al condimento, insieme ai pinoli ed allo zafferano. Lasciamo cuocere per altri 5 minuti.
-
Procediamo a cuocere i bucatini nell’acqua della bollitura dei finocchietti, coliamoli al dente e versiamoli in una padella saltapasta insieme al condimento. Mescoliamo bene, aggiungiamo un filo d’olio ed una spolverata di pepe.
Serviamo e…buon appetito! 😀