Brociolotti di tacchino ai funghi

Prendete una ciotola ed iniziate a preparare il ripieno dei vostri brociolotti di tacchino.
Prendete il prosciutto cotto a dadini, la salsiccia sbriciolata, il macinato di carne e mischiateli tra di loro con l’aiuto di una forchetta, condite con sale, pepe, grana padano grattugiato. Adesso aggiungete un uovo e continuate ad amalgamare gli ingredienti.
Unite la noce moscata, il caciocavallo ed il primosale a dadini, il pangrattato, mescolate il tutto, otterrete una farcia soda ma non troppo asciutta.
Prendete le fette di tacchino, allargatele, se necessita con un batticarne, ponete al centro un cucchiaio circa di farcia, dipende dalla grandezza delle fette di tacchino, avvolgete e sigillate i vostri brociolotti di tacchino con lo spago da cucina.
Ripetete l’operazione sino ad esaurimento degli ingredienti.
Prendete una casseruola larga, versatevi la margarina e 2 cucchiai circa di olio di oliva, lasciate scaldare il tempo che la margarina si sia fusa, dopo di che rosolate il trito a base di cipolla, carota, aglio, basilico e prezzemolo.
Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete i brociolotti e fateli rosolare per 2 ,imuti circa, fate in modo che siano leggermente dorati da tutte le parti.
Sfumate con il vino bianco, lasciate evaporare l’alcool in eccesso e aggiungete 2 bicchieri d’acqua circa.
Aggiustate di sale, pepe nero e lasciate cuocere, a fuoco lento, per circa 12 minuti.
Nel frattempo pulite ed affettate i funghi champignon.
Trascorso il tempo di cottura indicato, unite i funghi ai vostri brociolotti, se necessita aggiungete un po’ di acqua. Lasciate cuocere per circa 5 minuti, se necessita aggiustate di sale e pepe nero.
A cottura ultimata servite i vostri Brociolotti di tacchino ai funghi ben caldi.