Il risotto con gli spinaci è un primo piatto molto semplice, delicato e salutare. In questa ricetta non ci serviranno ingredienti per arricchire la pietanza, ma solo spinaci e come nel mio caso rigorosamente freschi, arricchito a fine cottura con del parmigiano. Nel caso in cui non fosse possibile trovare gli spinaci freschi potrete utilizzare anche quelli congelati, magari per comodità, considerando che si devono lavare bene per eliminare il terreno. Per la preparazione servirà solo fare appassire gli spinaci in padella con un filo di olio, così si eviterà di perdere nell’acqua di cottura tutte le proprietà. Vi lascio alla ricetta! Buon appetito!

- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4/6
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
Passaggi


Iniziate nel pulire e lavare gli spinaci, può volerci qualche risciacquo in più per eliminare bene il terreno, quando finirete di lavarli metteteli a sgocciolare.
Preparate il brodo vegetale e tenetelo da parte.


In una padella mettete un filo di olio e fatelo riscaldare, poi aggiungete gli spinaci lavati e sgocciolati.


Coprite e fate cuocere per circa 10 minuti, infine aggiungete il sale.


Versateli in un tritatutto e sminuzzateli per qualche secondo.
In un tegame fate sciogliere il burro.


quando il burro sarà sciolto aggiungete il riso e a fiamma bassa fatelo tostare lentamente girandolo spesso per 8 minuti circa, vedrete il riso che avrà assorbito il burro e sarà più “gonfio”, al quel punto alzate un pò la fiamma e sfumate con un mestolo di brodo.


Girate per qualche secondo e aggiungete gli spinaci, mettete ancora del brodo e proseguite la cottura aggiungendo il brodo poco per volta fino a cottura ultimata.


Terminate con del parmigiano

Il risotto con gli spinaci è pronto!
Conservazione
Il risotto con gli spinaci è preferibile mangiarlo appena fatto.
Dosi variate per porzioni
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