La piadina o piada tipico prodotto romagnolo, morbida e gustosa, difficile trovare qualcuno che non l’abbia mai assaggiata. La piadina è una preparazione povera di base, ma può essere arricchita farcendola in mille modi diversi, con affettati e formaggi, con verdure, con la carne, oppure potete utilizzarla bianca come pane per accompagnare dei contorni o usarla come base per pizza. Prepararla in casa è davvero semplicissimo, gli ingredienti sono, farina, strutto, sale e bicarbonato, anche se alcune ricette sostituiscono lo strutto con l’olio, ma io come sempre preferisco le ricette tradizionali. Adesso vi lascio alla ricetta. Buon appetito!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Nella planetaria mettete la farina, il bicarbonato, il sale, lo strutto e una parte di acqua.
Attivate la macchina e iniziate a impastare, poi aggiungete la restante acqua.
Dopo pochissimi minuti l’impasto sarà pronto, risulterà liscio e mediamente morbido.
Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Anche se riposa più tempo non preoccupatevi.
Trascorso il riposo riprendete lavoratelo formando un salsicciotto, poi tagliate dei panetti di circa 170 g (se preferite potete farle anche da 120/130 g) e fateli riposare coperti ancora per 15 minuti.
Poi stendete aiutandovi con pochissima farina se è necessario.
Riscaldate la piastra, deve essere molto calda, mettete la sfoglia e fatela cuocere per 2 minuti poi giratela e fate cuocere 2 minuti dall’altro lato, senza girarle spesso. Potranno formarsi delle bolle, è normale, basterà sgonfiarle un pò.
Pian piano che le cuocete mettetele in un piatto e copritele in modo tale che non secchino.
La piadina romagnola è pronta!!
Conservazione
La piadina potete conservarla per più giorni in frigorifero chiusa in un sacchetto, oppure per tempi più lunghi è meglio congelarla. Prima di utilizzarla riscaldatela qualche minuto.