Torta foresta nera con frutti rossi

Tritate il cioccolato a cubetti, fatelo sciogliere a bagnomaria e unitevi il burro facendo sciogliere anche questo, mettete il mix da parte e lasciatelo intiepidire.

Separate i tuorli dall’albume, quindi prendete i tuorli e 90 g di zucchero e montateli fino ad ottenere un composto spumoso; aggiungete il composto di cioccolato e burro preparato in precedenza e mischiate bene.

Setacciate la farina, la fecola di patate, la maizena e il lievito, unite questi ingredienti al composto continuando a sbattere fino a che diventi uniforme e liscio.

Prendete dunque gli albumi, montateli e unite i restanti 90 g di zucchero, montare a neve ben ferma, incorporate poi il tutto all’impasto mischiando dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.

Prendete una tortiera di 26 cm, imburratela e infarinatela, versateci l’impasto, livellatelo e mettete in forno preriscaldato a 160° per 30 minuti (180° per 40 minuti se il forno non è ventilato).

…ecco che la torta foresta nera inizia a prendere forma!

Prendete la panna ben fredda e mettetela in una ciotola capiente, aggiungete metà dei semini di un baccello di vaniglia e montate leggermente, aggiungete poi lo zucchero a velo setacciato e montate bene.

Tagliate fragole e lamponi, metteteli in un pentolino con zucchero e limone e fare cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, dividete aiutandovi con un colino i frutti dal succo che hanno rilasciato.

Dividete la torta in due strati, bagnate il primo strato con il succo di fragole e lamponi, poi mettete la crema chantilly e i frutti, bagnate anche il secondo strato e mettetelo sopra la crema, ricoprite la torta con crema, pezzetti di cioccolato e lamponi e/o fragole a vostro piacere.