Tempo di dieta! Prepariamoci una vellutata profumata e coloratissima, arancione, colore del buon umore! 🙂
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INGREDIENTI PER UNA PERSONA:
- 250 gr di carote sbucciate
- 250 gr di zucca pulita e sbucciata
- dado vegetale granulare
- erba cipollina
- 1/2 porro
- 2 cucchiaini di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
PROCEDIMENTO:
Tagliamo a tocchetti le carote e la zucca. Tagliamo a rondelle il porro. Mettiamo tutto in una casseruola e copriamo a filo con l’acqua. Mettiamo una dose di dado granulare, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e copriamo. Facciamo cuocere a fuoco lento fino a che le verdure non saranno tenerissime, quasi sfaldate. Tritiamo il tutto con il minipimer oppure con un passaverdure. Impiattiamo, spolverizziamo con erba cipollina ed un filo d’olio.
Se volete una versione meno light, aggiungete una patata bollita schiacciata e 2 cucchiai di panna da cucina 🙂 gustate con crostini di pane!