Buongiorno! avevo una voglia di preparare una bella pasta con le sarde! La ricetta me l’ha suggerita il sito Ricette di Sicilia!
Seguitemi in cucina, vi spiego la ricetta!
INGREDIENTI (per 3 persone):
- 300 gr di spaghetti trafilati al bronzo (ho utilizzato la pasta di Gragnano)
- una cipolla
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 500 gr di sarde fresche pulite
- 50 gr di uva passa
- 40 gr di pinoli
- un cucchiaio di semi di finocchio tritati o meglio un cucchiaio di finocchietto selvatico tritato
- sale
- pepe
- 5 alici sott’olio
- due bustine di zafferano
- 3 cucchiai di pangrattato
PROCEDIMENTO:
In una larga padella scaldare i 3 cucchiai d’olio con le alici sott’olio, fino a creare una salsa densa. Tritare finemente la cipolla ed aggiungerla alla salsa, assieme a mezzo cucchiaio di semi di finocchio tritati, l’uva passa ed i pinoli. Far soffriggere il tutto qualche minuto. Aggiungere le sarde fresche e mescolare, aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua dove avremo disciolto una bustina di zafferano. Girare spesso, in modo da rompere le sarde e formare una salsa. Aggiustare di sale e di pepe e spegnere il fuoco quando la salsa sarà densa e le sarde cotte. Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata, mezzo cucchiaio di finocchio tritato e la seconda bustina di zafferano. Nel frattempo, far tostare in un pentolino il pangrattato, facendo attenzione a non bruciarlo. Cuocere la pasta secondo i tempi indicati, tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella con il condimento e mescolare, aggiungendo eventualmente l’acqua di cottura della pasta. Impiattare e decorare ogni piatto con il pangrattato tostato. Buon appetito!