Crocchette di lenticchie e patate, una ricetta vegetariana, gustosa e facile da preparare. Con pochissimi ingredienti potrete preparare queste gustose crocchette e decidere di cuocerle in forno oppure friggerle. Un piatto unico ricco di ferro, vitamine e proteine, da gustare caldo o freddo, ottime da portare anche a lavoro o fuori casa per una scampagnata, le crocchette di lenticchie e patate conquisteranno tutti. Sono molto gradevoli anche per i bambini, che fanno sempre fatica a mangiare i legumi. Cucinate nella fantastica casseruola Crafond (QUI troverete tante informazioni sulla cottura sul fornello e tanto altro), avranno una doratura perfetta ed uniforme, oppure, per un piatto ancora più leggero, potrete passarle in forno. Ma passiamo alla ricetta per preparare delle ottime crocchette di lenticchie e patate.
Crocchette di lenticchie e patate
INGREDIENTI (per 15 crocchette):
- 500 gr di patate
- 200 gr di lenticchie verdi Laird Bio Cerreto
- una cipolla dorata
- due cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- un pizzico di curry e paprika per una nota speziata
- pangrattato
- due fettine di pancarrè o pane raffermo
- un uovo intero
- prezzemolo tritato
- origano tritato
- olio per friggere (per la versione fritta)
PROCEDIMENTO:
Sbucciamo le patate e tagliamole a tocchetti, versiamole in una pentola e copriamo con acqua e sale. Portiamo a bollore e facciamo sobbollire dolcemente per circa 15-20 minuti (finché le patate non saranno morbide). Sgoccioliamole e facciamole freddare.
Affettiamo la cipolla sbucciata in modo sottile e versiamola in una pentola con i due cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe, le spezie, prezzemolo e origano. Facciamo appassire la cipolla a fuoco lento e versiamo poi le lenticchie verdi. Lasciamo insaporire qualche minuto, mescolando spesso, poi copriamo di acqua, aggiustiamo di sale e lasciamo cuocere a fiamma bassa circa mezz’ora. Ogni tanto mescoliamo ed aggiungiamo eventualmente altra acqua calda salata.
Una volta cotte le lenticchie, togliamole dal fuoco e facciamo raffreddare. Con uno schiacciapatate riduciamo le patate in purea e con un minipimer frulliamo le lenticchie. In una terrina versiamo le patate e le lenticchie, aggiungiamo un ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe nero macinato, origano, l’uovo, le fettine di pane ammorbidite nell’acqua e strizzate. Amalgamiamo il tutto fino a formare un impasto soffice ma sodo, in caso aggiungiamo pangrattato fino a raggiungere la consistenza giusta da poter essere maneggiata. Formiamo tante palline e passiamole nel pangrattato. Adagiamole in un piatto di portata.
Nella casseruola Crafond versiamo due dita di olio per friggere e, quando sarà caldo, versiamo le crocchette. Facciamole friggere fino a doratura (cinque minuti circa), poi sgoccioliamole e passiamole su carta assorbente.
Per la cottura in forno, preriscaldiamo il forno a 200°, disponiamo le crocchette su una placca rivestita di carta forno e cuociamo circa 25 minuti.
Altrimenti, cuocere in casseruola Crafond con coperchio a fuoco medio per circa 25 minuti, girando a metà cottura.
Per questa ricetta hanno collaborato:
