Focaccia morbidissima con fiocchi di patate

Poi inserite le farine (400 gr di 00 e 100 gr. di Manitoba a cui avrete già miscelato il lievito secco in polvere ) , i 50 gr. di olio di semi ed infine (in un angolino..) i due cucchiaini di sale ed impastate il tutto.

(per chi ha il Bimby : 3 minuti- modalità spiga) .

Nel caso l’impasto dovesse risultare troppo asciutto, aggiungete un pochino di acqua , ma poca alla volta. L’impasto deve risultare molto morbido e umido al tatto.

Dopodiche’, trasferite il vostro impasto in una ciotola unta con olio di semi, chiudete con il suo coperchio oppure con un sacchetto grande per alimenti e mettetela a lievitare nel forno (precedentemente acceso per due minuti a 180 gradi e poi spento) fino al suo raddoppio.

Infine bagnatevi le mani (ancora belle unte) con un po’ di acqua tiepida ed olio e fate i classici buchini con le dita, sopra l’impasto. Aggiungete alla fine un po’ di sale grosso qua e la’.

Rimettete a lievitare la Vostra focaccia in forno spento per un’altra mezz’oretta e vedrete che sarà nuovamente cresciuta.

A questo punto portate il forno ventilato alla temperatura di 180 gradi ed infornate per circa 30 minuti.

Controllate la doratura sul fondo della focaccia e quando la sfornerete , Vi insegno un bel trucco per mantenerla morbida: copritela subito per due minuti con un’altro stampo da forno e poi scopritela ! Così conserverà la sua umidità.

Ed ecco la focaccia pronta per essere gustata !

E’ molto buona appena sfornata e quella che rimane , io la taglio a pezzetti e la congelo. E’ una buona merenda da portare a scuola per i bimbi, oppure da tenere come scorta , se avete finito il pane . Basteranno cinque secondi al microonde ed il gioco è fatto.