Oggi vi presento un gelato davvero fresco e gustoso totalmente senza glutine e a basso indice glicemico. Sto parlando dei ghiaccioli alla banana e latte di cocco. Sono ghiaccioli alla frutta fatti con soli 2 ingredienti: le banane e il latte di cocco, volendo si può dolcificare con: stevia, eritrolo o se preferite con zucchero semplice. Io li ho fatti a forma di ghiacciolo molto comodi da maneggiare e mordere, ideale come merenda per noi quando abbiamo voglia di un gelato ma senza sgarrare troppo e anche ottima merendina sana per i nostri bambini. Questa è una merenda davvero molto facile e veloce da realizzare, molto importante è il tempo di riposo in freezer per far si che il ghiacciolo risulti bello sodo. E’ preferibile preparali la sera prima. E’ necessario l’utilizzo del latte di cocco che rende il gelato non ghiacciato da mordere ma cremoso. Ho usato delle banane belle mature che avevo in casa ma si possono usare altri frutti a piacimento. Io il latte di cocco lo preparo in casa vedi QUI
Per questa ricetta ho usato questi stampini 
di qualità realizzato in silicone alimentare, questo stampo per ghiaccioli non è tossico e privo di sapore.
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Ingredienti per fare i ghiaccioli con banana e latte di cocco
Strumenti
Come fare i ghiaccioli alla banana e latte di cocco
Sbucciare le banane e tagliarle a pezzetti, in un mixer versare le banane, il latte di cocco e frullare molto bene il tutto fino a ottenere un composto cremoso. Versare il composto negli stampini per ghiaccioli appositi e infilare in ognuno un bastoncino. Mettere il tutto in congelatore a riposare per 12 ore (una notte). Passato il tempo passare lo stampino in acqua tiepida (da sotto senza far bagnare i ghiaccioli) e delicatamente sfilarli.
Ed ecco i tuoi buonissimi Ghiaccioli alla banana e latte di cocco pronti per essere gustati!
Dosi variate per porzioni
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