Oggi voglio condividere con voi la ricetta della crostata con frolla di semola di grano duro, una alternativa molto valida alla classica frolla con farina 00. Per preparare questa deliziosa frolla occorrono pochi e semplici ingredienti: semola di grano duro, zucchero, burro, uova, scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale. Una delle principali caratteristiche della frolla di grano duro è la sua consistenza croccante e friabile. Questo tipo di frolla tende a essere più resistente rispetto alla frolla tradizionale, rendendola perfetta per i ripieni abbondanti senza ammorbidirsi troppo. Una crostata “rustica” che vi sorprenderà! Io ho farcito la crostata di semola di grano duro con una marmellata di Uva fatta in casa e il risultato è stato un gusto e contrasto davvero strepitoso!
Prepariamola insieme!
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Ingredienti
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Passaggi
Come preparare la Crostata con pasta frolla di Semola di Grano Duro con marmellata all’uva nera
Per prima cosa prepariamo la frolla di semola:
Preparazione: Inizia mescolando la farina di semola, lo zucchero e il burro in una ciotola. Lavora il composto con le mani fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi l’uovo e il sale, impastando rapidamente per evitare che l’impasto si scaldi troppo. È importante non lavorare l’impasto eccessivamente per mantenere la friabilità.
Riposo: Una volta ottenuto un impasto omogeneo, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per migliorare la lavorabilità della pasta e per ottenere una frolla più croccante in cottura.
Questa ricetta di pasta frolla con farina di semola di grano duro è perfetta per creare dolci dal sapore autentico e dalla consistenza irresistibile, ideale per ogni occasione .
Se possibile prepariamo la marmellata Di Uva:
Ecco una semplice ricetta per preparare la marmellata di uva:
Ingredienti
1 kg di uva (preferibilmente senza semi)
500 g di zucchero
Succo di un limone
Procedura
Preparazione dell’uva: Lava accuratamente l’uva e stacca gli acini dal grappolo. Se l’uva ha i semi, puoi passarla attraverso un passaverdure per eliminarli dopo averla cotta.
Cottura iniziale: Metti gli acini in una pentola capiente e cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché l’uva non si sarà ammorbidita e avrà rilasciato il suo succo. Questo richiederà circa 10-15 minuti.
Aggiunta dello zucchero: Aggiungi lo zucchero e il succo di limone alla pentola. Mescola bene per far sciogliere lo zucchero.
Cottura finale: Continua a cuocere a fuoco medio-basso, mescolando spesso, finché la marmellata non raggiunge la consistenza desiderata. Puoi fare la prova del piattino: metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo, lascia raffreddare e inclina il piattino. Se la marmellata scivola lentamente, è pronta.
Conservazione: Versa la marmellata calda in barattoli sterilizzati, chiudi bene e capovolgi i barattoli per creare il sottovuoto. Lascia raffreddare completamente.
Consigli
Puoi aggiungere una stecca di cannella o qualche chiodo di garofano durante la cottura per aromatizzare la marmellata.
Se preferisci una consistenza più liscia, puoi frullare l’uva prima di aggiungere lo zucchero.
Buon appetito! 🍇
Va benissimo usare anche della marmellata già pronta del gusto che si preferisce naturalmente.
Varianti e note
Ecco alcune varianti interessanti per la crostata di semola di grano duro:
1. Crostata di Semola con Crema al Limone
Ripieno: Prepara una crema al limone utilizzando succo e scorza di limone, zucchero, uova e un po’ di burro.
Decorazione: Aggiungi delle fettine di limone caramellato sopra la crema per un tocco decorativo e aromatico.
2. Crostata di Semola con Ricotta e Cioccolato
Ripieno: Mescola ricotta fresca con gocce di cioccolato fondente e zucchero.
Aggiunta: Puoi arricchire il ripieno con scorza d’arancia grattugiata per un aroma agrumato.
3. Crostata di Semola ai Frutti di Bosco
Ripieno: Utilizza una confettura di frutti di bosco come base e aggiungi frutti freschi (come mirtilli, lamponi e more) sulla superficie.
Guarnizione: Spolvera con zucchero a velo prima di servire per un effetto visivo elegante.
4. Crostata di Semola con Crema Pasticcera
Ripieno: Stendi uno strato di crema pasticcera sulla base di semola e disponi fettine sottili di mela sopra.
Spolverata: Aggiungi un pizzico di cannella e zucchero di canna sulle mele prima di cuocere.
5. Crostata di Semola con Marmellata di Arance e Mandorle
Ripieno: Spalma marmellata di arance sulla base e cospargi con mandorle a lamelle.
Tocco finale: Aggiungi un filo di miele sopra le mandorle per una dolcezza extra.
Queste varianti offrono sapori diversi che si sposano bene con la consistenza rustica della semola di grano duro. Sperimenta con gli ingredienti che preferisci per creare la tua versione perfetta!
Come si conserva la crostata di semola?
Per conservare al meglio la crostata di semola e mantenerne la freschezza, segui questi consigli:
A Temperatura Ambiente: Se prevedi di consumare la crostata entro 2-3 giorni, puoi conservarla a temperatura ambiente. Assicurati di coprirla bene con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per evitare che si secchi.
In Frigorifero: Se la crostata contiene ingredienti deperibili come crema o ricotta, è meglio conservarla in frigorifero. Avvolgila con pellicola trasparente o mettila in un contenitore ermetico. In questo modo, si manterrà per circa 4-5 giorni.
Congelamento: Puoi congelare la crostata per prolungarne la conservazione fino a 1-2 mesi. Tagliala a fette per facilitare lo scongelamento, avvolgi ogni fetta con pellicola trasparente e poi mettile in un sacchetto per congelatore. Quando desideri consumarla, lasciala scongelare in frigorifero per una notte o a temperatura ambiente per alcune ore.
Seguendo questi suggerimenti, potrai goderti la tua crostata di semola per più tempo mantenendone intatti sapore e consistenza.
Dosi variate per porzioni
