Plumcake con zucchine mozzarella e prosciutto cotto

Plumcake con zucchine mozzarella e prosciutto cotto,  provatelo, è soffice e saporito. Da proporre per cena oppure da portare ad un picnic, il plumcake con zucchine è buonissimo caldo appena sfornato ma anche freddo è molto gustoso. Seguite con me la ricetta

Plumcake con zucchine mozzarella e prosciutto cotto

ingredienti

• 350g di farina 00
• 1 cubetto di lievito da 25g
• 100g di acqua
• 2 cucchiaini di zucchero
• mezzo cucchiaino di sale
• 150g di margarina
• 2 uova
• 150g di mozzarella
• 150g di prosciutto cotto
• 4 zucchine medie
• olio di semi

preparazione

1. come prima cosa, lavate le zucchine, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a rondelle. Friggete le rondelle di zucchine in una padella con abbondante olio di semi, e mettetele da parte a raffreddare
2. versate l’acqua in una ciotolina, poi scioglieteci prima lo zucchero e poi il cubetto di  lievito di birra. Corpite la ciotolina con un foglio di pellicola e lasciate riposare 10 minuti
3. in un’altra ciotola mescolate la farina e il sale e mettete da parte
4. sciogliete la margarina in un pentolino a fuoco basso
5. mescolate le uova nella margarina, poi aggiungete tutto nella ciotola con la farina,  e unite anche il lievito sciolto nell’acqua. Impastate fino ad ottenere una pasta omogenea
6. tagliate la mozzarella a dadini e strizzatela con le mani
7. tagliate il prosciutto cotto a pezzettini
8. nella ciotola con l’impasto, aggiungete le rondelle di zucchine fritte, la mozzarella e il prosciutto, mescolate in modo da distribuire bene tutti gli ingredienti
9. imburrate e infarinate uno stampo da plumcake
10. versate il composto nello stampo e livellate, poi coprite con un canovaccio e lasciate lievitare
11. infornate il plumcake con zucchine a 180° per 25-30 minuti (fate la prova stecchino)
12. sfornate e lasciate intiepidire nello stampo poi trasferite il plumcake con zucchine mozzarella e prosciutto cotto su di un vassoio e servite