Roccocò

Roccoco’  …. Dolci tipici della tradizione natalizia partenopea. Si tratta di biscotti speziati a forma di ciambella, che vengono cotti in forno. La loro caratterista è la forma tonda e la durezza, tanto che alcune persone hanno l’usanza di bagnarli nel liquore. Quella che vi propongo è la ricetta dei roccoco’ della mia famiglia. Per altre ricette natalizie, cliccate -> qui 

Li prepariamo insieme?? ^_^

Roccoco’

Roccoco’ ingredienti:

• 1k di farina
• 650g di zucchero
• un pizzico di sale
• 6g di ammoniaca per dolci
• 20g di pisto
• buccia di limone grattugiata
• 500g di mandorle
• 300g di acqua
• 1 tuorlo d’uovo mescolato con un goccio di latte

Roccoco’ procedimento:

1. Su un piano da lavoro disponiamo la farina a fontana con nel mezzo ,lo zucchero ,l’ammoniaca per dolci, il pisto ,la buccia di limone grattugiata, e il pizzico di sale
2. impastiamo il tutto aggiungendo l’acqua poco per volta fino ad ottenere una pasta compatta
3. tritiamo le mandorle grossolanamente , uniamole all’impasto dei roccoco’  e formiamo un panetto
4. dall’impasto, tagliamo delle fette e da ogni fetta tagliamo delle strisce. Aiutandoci con le dita arrotoliamo ogni striscia di pasta fino a renderla un bastoncino, poi uniamo i due lati e chiudiamoli in modo da formare una ciambella
5. preriscaldiamo il forno a 180° e foderiamo uno stampo con carta forno
6. adagiamo i roccoco’ sulla carta da forno avendo cura di tenerli ben distanti gli uni dagli altri poiché in cottura di allargano
7. con il palmo della mano appiattiamo la superficie di ogni ciambella e poi spennelliamoli con il tuorlo d’uovo mescolato con un goccio di latte
8. inforniamo i nostri biscotti per 15-20 minuti, fino a doratura

Roccoco’ Nota : con queste dosi si ottengono circa 27 roccoco’