
La fideuà, un piatto tradizionale spagnolo, trae le sue origini dalla città di Gandia nella regione di Valencia.
Come nasce questo piatto
Durante una spedizione di pesca negli anni ’20 o ’30, il cuoco di una nave scelse di sostituire la pasta con il riso in una ricetta che ricordava la paella, poiché la scorta di riso era esaurita.
Il successo di questo esperimento portò alla rapida popolarità della fideuà tra i pescatori della regione.
Il piatto ha raggiunto la fama lungo la costa valenciana grazie alla sua capacità di esaltare i sapori del mare.
Ogni anno a giugno, Gandia ospita una competizione internazionale di fideuà che rende omaggio a questa deliziosa tradizione.
Preparato in una padella spaziosa e bassa, il piatto presenta in genere ingredienti come rana pescatrice, gamberi, cozze e vongole, tutti cotti a fuoco lento in un saporito brodo di pesce arricchito con pomodori, aglio e zafferano.
Questo piatto vivace e saporito è ideale per essere condiviso.
La fideuà è preparata con un tipo di pasta nota come fideos, caratterizzata dalla sua forma corta e sottile. Come tipo di pasta assomiglia a spaghetti spezzati ed è realizzata con grano duro.
Durante la cottura, i fideos assorbono efficacemente il brodo di pesce insieme ai sapori degli ingredienti di accompagnamento, dando vita a un piatto ricco e saporito. Sebbene la variante tradizionale sia quella a base di pesce, esistono anche diverse versioni alternative.
Io ho assaggiato la fideuà preparata con anatra rappresenta una svolta creativa alla ricetta classica che ho sperimentato nella città di Valencia.
In questa preparazione, l’anatra viene prima rosolata e poi fatta sobbollire lentamente insieme ai fideos, consentendo loro di assorbire i ricchi sapori del brodo e degli ingredienti di accompagnamento.
Questo metodo produce una carne di anatra tenera e saporita, conferendo una qualità distintiva al piatto. La preparazione inizia con la rosolatura dei pezzi di anatra in una padella di grandi dimensioni. In seguito, ingredienti come cipolla, pomodoro, aglio e spezie tra cui lo zafferano vengono incorporati una volta che l’anatra ha raggiunto una tonalità dorata.
Successivamente, incorporare i fideos e il brodo, lasciandoli cuocere finché la pasta non è completamente cotta e ha assorbito tutti i sapori. Questo piatto è sia ricco che saporito, ideale per chi ama esplorare nuove combinazioni di sapori.
L’elemento essenziale di una fideuà ben preparata sta nella capacità nella pasta.
La pasta deve assorbire i sapori del brodo e degli ingredienti di accompagnamento, è importante per un piatto che sia gustoso.
La proverò presto, seguitemi.