Buona, dolce, golosissima la torta di carote cremosa. Tutta la bontà e genuinità delle carote, che si usano crude, e la cremosità di una crema che cuoce a ciuffi dentro l’impasto. Senza burro né olio, la torta di carote cremosa è una vera bontà.
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Torta di carote cremosa
Ingredienti:
- 3 uova
- 250 g di carote (circa 5)
- 100 g di zucchero
- 60 g di zucchero di canna
- 110 g di mandorle tritate finemente
- 60 g di farina di farro
- 1 limone
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema
- 100 g di mascarpone
- 100 g di formaggio cremoso tipo philadelphia
- 50 g di zucchero a velo
- un cucchiaino di miele
Preparazione:
Pela le carote e frullale nel frullatore riducendole in polpa. A parte separa gli albumi dai tuorli. Sbatti i tuorli con lo zucchero e lo zucchero di canna per circa 5 minuti, aggiungi poi la farina di farro. Batti con le fruste, e aggiungi poi anche le carote frullate, la farina di mandorle, la scorza grattugiata ed il succo del limone. Mescola per bene con una spatola.
In una ciotola a parte monta gli albumi a neve con un pizzico di sale, aggiungi di poi al composto con le carote e amalgama con una spatola mescolando dal basso verso l’alto.
Imburro-infarina uno stampo da 20/22 cm di diametro. Versa il composto e livella con una spatola .
Mescola il mascarpone con il formaggio cremoso ed il zucchero a velo fino a che non si sarà formata una cremina liscia. Distribuisci la crema a ciuffi sulla superficie della torta, poi inforna a 180° per circa 40 minuti. Sforna la torta, lascia raffreddare e togli dallo stampo. Spolvera con abbondante zucchero a velo.
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Che tipo di farina si può usare in alternativa a quella di farro? Grazie..posso farla il giorno prima?
Ciao, puoi mettere farina di mandorle o farina 00, si, puoi farla il giorno prima 🙂
Ciao…a parte che sei bravissima…volevo farti una domanda forse stupida…perche bisogna mettere la crema sopra a ciuffi…??? Non si brucia? Vorrei farla domani per la festa di compleanno di mio marito. Grazie
E’ solo una decorazione estetica, ho fatto i ciuffi con la sac a poche ma è solo una questione estetica, non è fondamentale per la riuscita del tiramisù. Ciao e grazie 🙂