Troppo buone le UOVA E ZUCCA IN PURGATORIO. Una rivisitazione della ricetta classica delle uova in purgatorio. Ho pensato ad una versione più ricca e gustosa, dove la dolcezza e cremosità della zucca ben si sposano con il piccante del peperoncino.
Immancabile, la salsa di pomodoro. Per rendere il piatto ancora più speciale ho scelto la Passata di pomodoro rustica ORTOLINA di Rodolfi, che con la sua corposità ha legato per bene gli ingredienti tra loro. Altro ingrediente immancabile in questa ricetta sarà il pane. Perché con un piatto ed un sugo così la scarpetta sarà d’obbligo.
Che aspettate, provatele anche voi e buon appetito.
Sponsorizzato da Ortolina – Rodolfi
Ingredienti
Per la preparazione delle UOVA E ZUCCA IN PURGATORIO servono:
Strumenti
Passaggi
Pulisci la zucca eliminando la buccia, eventuali semi ed i filamenti interni. Taglia poi a pezzetti non troppo grandi.
Scalda una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e rosola il cipollotto ed uno spicchio d’aglio. Aggiungi la zucca, sala e pepa, metti il peperoncino tritato e lasciala rosolare per bene.
Ora versa metà bicchiere d’acqua e lascia continuare la cottura con un coperchio, fin quando sarà ben morbida.
Versare la passata di pomodoro, aggiungere ancora mezzo bicchiere di acqua. Salare, pepare, mettere il prezzemolo tritato e far cuocere per addensare. Adesso rompi e metti le uova distanziate tra loro. Salale e metti anche un pizzico di noce moscata. Copri con il coperchio e termina la cottura per qualche minuti. Servi ben calde completando con qualche fogliolina di basilico.
Dosi variate per porzioni