Ragù, ricetta base
Che mondo sarebbe senza il Ragù, ricetta base. Dovrei chiederlo a mia figlia Giada, la mia figlia più grande. Che di pasta al ragù vivrebbe.
Quanto è fantastica la cucina italiana? Il ragù è una preparazione che tutto il mondo cerca di replicare. E come dar loro torto. E’ buonissimo.
Uno degli ingredienti fondamentali per la preparazione delle lasagne. Oggi vi lascio la mia ricetta.
Ingredienti
Ingredienti:
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300 g trita di vitello
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300 g trita di maiale
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mezza cipolla
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2 carote
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1 costa di sedano
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900 g passata di pomodoro
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2 cucchiai pomodoro concentrato
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2 cucchiaini sale
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2 cucchiaini zucchero
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1 pizzico pepe
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q.b. olio extra vergine d'oliva
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mezzo bicchieri vino bianco
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qualche foglia di basilico
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1 circa bicchieri acqua
Preparazione
Preparazione:
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Trita la cipolla, il sedano e le carote, poi falle soffriggere in un tegame con olio extra vergine d’oliva. Aggiungi la carne trita e lascia rosolare mescolando con un mestolo di legno.
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Sfuma con il vino e quando sarà evaporato, aggiungi prima il pomodoro concentrato, poi il passato di pomodoro e l’acqua.
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Aggiungi il sale, lo zucchero ed il pepe, mescola poi copri con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 1 h e mezza. Se necessario, aggiungi ancora poca acqua.
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Quasi a fine cottura aggiungi il basilico ed aggiusta di sale. Poi spegni e lascia raffreddare un pò il ragù prima di utilizzarlo
Note
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