Questa non potete perdervela! L’impasto di questa pizza nasce quasi per caso….quando, nel fare l’impasto, mi accorgo di essere rimasta senza farina di manitoba, contemplata nella ricetta da me finora preferita (che potrete trovare cliccando qui)
Ho deciso, dunque, di trovare un sostituto. La dispensa schierata sull’attenti …la scelta ricade sulla fecola di patate! Ma un pagetto gli si accompagna: l’uovo! Vi assicuro il risultato è sorprendente. Sia per morbidezza che per fragranza.
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Pizza ricetta base Pizza Capricciosa
Ingredienti:
- 1 kg di farina 00
- 200 gr di fecola di patate
- 400 ml circa di acqua
- 1 uovo
- 35 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
- Impastare la farina con l’uovo ed il lievito precedentemente sciolto in poca ascqua tiepida
- Aggiunere la fecola di patate
- Aggiungere il sale e lo zucchero
- Aggiungere man mano l’acqua finchè l’impasto avrà la giusta consistenza: non deve appicciarsi alle mani, nè deve risultare dura.
- Impastare l’impasto per una 10na di minuti finchè sarà liscio e senza grumi
- Metterlo in una ciotola e coprire con un panno umido
- Lasciare lievitare per un paio d’ore almento in un luogo caldo (io l’ho posizionato vicino al termosifone 🙂 )
- Trascorse le due ore (ma più lievita meglio è) impastare nuovammente con poca farina e spianare con un mattarello
In questa versione io ho farcito con
- carciofini
- funghi
- prosciutto cotto
- mozzarella
- pomodoro
In cui ho messo in forno l’impasto con il solo pomodoro (precedentemente condito con olio, sale e poco zucchero). Dopo una decina di minuti ho aggiunto il resto degli ingredienti. Per un sabato sera casa mia si è trasformata in una e vera pizzeria!
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Tu la sai che io la proverò e la testerò…… 😉
Infatti ti ho pensata e stavo per girartela! Provala Fra, è fantastica giuro! Poi fammi sapere 🙂
Invitantissima, la proverò. Io ho provato a fare la pasta per la pizza, aggiungendo a 600 gr. circa di farina 00 o manitoba, all’acqua, al lievito e al sale, mezza bustina di preparato per purè(precedentemente impastato con acqua, ottenendo la consistenza di una patata lessa). Ti assicuro ottima. Ciaoooo.
Ottima idea 🙂 magari con la patata schiacciata? proverò anch’io. Grazie