Con zucchine crude, facile e veloce il PESTO DI ZUCCHINE E NOCI. Non serve cuocere le zucchine, che vengono usate crude, così la ricetta del pesto di zucchie è veloce da preparare ma, soprattutto, mantiene tutte le proprietà nutrizionali delle zucchine. Leggero, gustoso, ottimo sia come condimento per la pasta, ma non solo. Il PESTO DI ZUCCHINE E NOCI può essere una crema ottima per farcire panini, toast o tartine. oppure per accompagnare le carni o pesce. Per la preparazione del PESTO DI ZUCCHINE E NOCI basterà mettere tutti gli ingredienti nel frullatore ed in pochi minuti sarà pronto da usare!
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Ingredienti
- 2zucchine
- 60 gnoci
- 20 gmandorle pelate
- 70 golio extravergine d’oliva
- 30 ggrana Padano DOP (grattugiato)
- 5 fogliebasilico
- sale
- pepe
- q.b.acqua
Preparazione
Lava le zucchina ed elimina le estremità. Taglia a pezzetti e mettile nel boccale di un frullatore o di un mixer.
Aggiungi anche le noci, le mandorle pelate, il grana grattugiato, il basilico, un pizzico di sale e pepe.
Frulla per qualche secondo, poi aggiungi l’olio extravergine d’oliva a filo, continuando a frullare.
Se troppo denso, aggiungi qualche cucchiaio di acqua e assaggia ed aggiusta di sale.
Il pesto di zucchine è pronto, fresco e potrai conservarlo nel frigorifero per circa una settimana in un vasetto chiuso.
Rossella Consiglia:
Aggiungi qualche foglia di menta o sostituiscila al basilico, renderà il pesto di zucchine ancora più profumato e buono.
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L’ho provato stasera per condire gli gnocchi e mi è piaciuto, si può congelare?
Si, in un contenitore ermetico 😉😘