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Minestra di riso con erba cipollina e crema di zucca

Minestra di riso con erba cipollina e crema di zucca

 

minestra di riso con erba cipollina e crema di zucca

 

La minestra di riso con erba cipollina e crema di zucca è una minestra buona, sana che piace sia ai grandi che ai piccini. Il gusto assertivo dell’erba cipollina ben si sposa con quello tendenzialmente dolce della zucca.

Arrivare a casa la sera, nel tepore della propria casa. Ed avere voglia di qualcosa di caldo.

La minestra di riso con erba cipollina e crema di zucca sarà l’ideale per una cena leggera.

Curiosità: La zucca è particolarmente ricca di vitamina A e C di minerali quali il potassio, il calcio, il fosforo, e betacarotene, (come ogni ortaggio giallo-arancione). La sua polpa è ipocalorica, con 15 calorie ogni 100 grammi, e una bassissima percentuale di zuccheri semplici. È indicata nella prevenzione di tumori, la polpa tritata può essere utilizzata come lenitivo per le infiammazioni cutanee e la buccia può essere usata per curare le piccole scottature.

 

Ecco come prepararla.

Ingredienti per 4 persone:

  • 120gr circa di riso a persona (qualità balilla o S. Andrea)
  • 250 gr di zucca
  • 1 patata
  • 6/7 fili di erba cipollina
  • 1/2 porro
  • brodo vegetale (in assenza, va bene anche acqua)
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 noce di burro
  • sale, pepe bianco, zenzero

Opzionali: crostini, grana grattugiato.

 

Procedimento:

  1. Tagliare a rondelle il porro e soffriggere in poco olio
  2. Aggungere la zucca e la patata tagliata a cubetti e lasciare rosolare
  3. Salare e versare mezzo bicchere d brodo (o acqua) e lascare andare a fuoco basso, fnchè la zucca si sarà ammorbidta
  4. Aiutandosi con una forchetta, schiacciare sia la zucca che la patata
  5. Mettere metà dell’erba cipollina tagliata a tocchetti piccoli, e versare circa 2 bicchieri e mezzo di brodo
  6. All’ebollizone, versare il riso
  7. Aggiustare di sale e spolverare con pepe bianco
  8. Aggiungere la noce di burro
  9. A metà cottura del riso, versare la restante parte di erba cipollna

 

La minestra di riso con erba cipollina e crema di zucca è pronta.

Ottima se accompagnata da crostin e con una spolverata di grana grattugiato.

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Buon appetito! 🙂

 

minestra di riso con erba cipollina e crema di zucca

 

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