Ci vogliono pochi ingredienti e poco tempo per preparare questi involtini di pollo e melanzane. La ricetta perfetta per un buon pasto in famiglia, gustoso e completo. Accompagnali magari con del riso in bianco, per avere un vero e proprio piatto unico.
Una buona occasione, inoltre, per far mangiare le melanzane anche ai più piccoli. Se hai invece qualche fettina di pollo che non vuoi cucinare alla solita usuale maniera, allora questa ricetta può essere l’idea giusta per te.
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Involtini di pollo e melanzane
Ingredienti per 4 persone:
- 4 fettine sottili e non troppo grandi di pollo o tacchino
- 4 fette di melanzane tonde non troppo sottili
- 8 fette di galbanino o altro formaggio simile
- 4 cucchiaini di pangrattato
- 4 cucchiaini di formaggio grattugiato
- olio extra vergine d’oliva
- sale
- rosmarino
Preparazione:
Per prima cosa scalda una padella con dell’olio extra vergine d’oliva e friggi le fette di melanzane (basterà poco olio). Salale appena.
Disponi le 4 fettine di pollo sul ripiano, spolvera con un cucchiaino di pangrattato ed uno di formaggio grattugiato ciascuna fettina. Ricopri con la fettina di melanzana ciascun involtino. Poi metti la fettina di formaggio e arrotola ciascun involtino su se stesso. Chiudi con uno o due stuzzicadenti.
Fai scaldare una padella con dell’olio e cuoci gli involtini circa 4 o 5 minuti per lato. Copri con del rosmarino ed aggiusta di sale. Porta a tavola gli involtini di pollo e melanzane e … buon pasto!
Gli involtini di pollo e melanzane sono buonissimi caldi, col loro interno filante. Ma sono molto buoni anche freddi. Tienine conto nel caso in cui ti serve un antipasto o appetizzer sfizioso e gustoso e che non richiede tempi lunghi di preparazione o cottura.
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