Fettucce con ragù di orata e carciofi

Fettucce con ragù di orata e carciofi

Come rappresentereste il sentimento dell’amore con un piatto?

lo l’ho immaginato agrodolce, come nella vita.

La sfida di rappresentare un piatto con la quale far perdere la testa a qualcuno. E cosa fa perdere la testa più dell’amore stesso

Per perdere la testa con questo piatto serve, per prima cosa, prendere un buon vino bianco e metterlo in frigo.

Una bella tavola imbandita, una musica soft…e poi per il resto, pensateci voi…lo posso solo ispirarvi con la mia ricetta 🙂

Che prevede:

lngredienti per 2 persone:

• pasta: fettucce
• 1 orata
• 5 carciofi sott’olio
• glassa gastronomica o aceto balsamico
• 2 peperoni rossi sott’olio
• aceto
• 6 pomodori
• 1 acciuga
• un cucchiaio di uva passa
• 1 cucchiaio di pinoli
• mezzo gambo di sedano
• rosmarino
• sale pepe zenzero olio e.v.o.

Preparazione:

Lavare ed eviscerare l’orata. Porla in una placca da forno con il rosmarino ed un filo d’olio e.v.o e lasciare  cuocere a 220 ° per 25 minuti. Una volta cotta, togliere dal forno e lasciare raffreddare.

ln un pentolino scaldare un filo d’olio e sciogliervi l’acciughina. Tagliare i peperoni a quadratini piccoli, tritare il sedano  e soffriggere assieme. Versare un cucchiaio di glassa gastronomica (o aceto balsamico) e, dopo qualche secondo due dita dell’acqua di cottura della pasta, che nel frattempo avremo buttato in pentola dopo il bollore. Mescolare e versare mezzo cucchiaino di aceto. Lasciare evaporare.

Tagliare i pomodorini in 4 spicchi e versare. Versare i pinoli, l’uva passa e qualche goccia di glassa. Aggiungere l’orata che nel frattempo avremo liberato da pelle e lische e spezzettato in piccoli pezzetti. Aggiustare di sale e spolverare con zenzero in polvere. Far saltare giusto pochi minuti a questo punto, tagliare i carciofi in spicchi sottili ed aggiungerli. Spegnere e spolverare con pepe.

Scolare le fettucce al dente e mescolare con il ragù.

Servire versando sopra qualche goccia di glassa gastronomica.

….Adesso non resta che godersi l’effetto del piatto 🙂

Buon appetito 

Vieni a scoprire tutte le mie ricette, clicca qui

____________________________________

 Continua a seguirmi anche tramite la mia pagina facebook