Crocchette di baccalà e patate
Gustose, veloci, buone anche fredde. Pochi ingredienti, pochi passaggi e le crocchette di baccalà e patate son pronte da portare a tavola.
Così buone da piacere anche ai più piccini. In inverno, calde e fumanti sono un vero ristoro. In estate, invece, sono buone da gustare anche fredde. Ideali dunque anche per buffet.
Ingredienti
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250 g baccalà
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250 g patate
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uova medie
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1 pizzico sale, pepe, noce moscata
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qualche ciuffi prezzemolo
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q.b. pangrattato
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q.b. olio di semi di arachidi (per friggere)
Preparazione
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Inizia la preparazione delle crocchette di baccalà e patate sbucciando e lessando le patate. Se vuoi lessarle velocemente, usa questo semplice TRUCCHETTO.
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Una volta lessate, lascia intiepidire le patate, poi schiacciale e mettile in una ciotola.
A parte, trita con il coltello il baccalà ed aggiungilo nella ciotola, assieme ad 1 uovo e ad un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
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Aggiungi infine un pò di prezzemolo tritato finemente ed impasta. Dovrai ottenere un composto non molle, che si riesca a lavorare con le mani.
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Forma dei rettangoli o dai una fora più rotonda se vuoi. Passale prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale, poi nel pangrattato.
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Mettile in un piatto e fai riposare per circa 1 ora nel frigorifero. Questo servirà a mantenere meglio la panatura. Scalda un tegame con olio di semi di arachidi, quando sarà caldo immergi le crocchette e tienile fino alla dorature. Tirale fuori e metti su carta assorbente, poi servi.
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Note
Se vuoi provare a renderle più gustose, aggiungi olive a pezzetti all’impasto.
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Ciao Rossella!
Ho fatto questa ricetta oggi come antipasto.
Ho dato la forma di polpette e le ho cotte al forno per 20 minuti a 180 gradi.
Molto buone. Anche il mio piccolo di due anni le ha apprezzate.
Buon natale,
Grazie mille, sono molto contenta 🙂 Buone feste ed un bacio al tuo piccolino! 🙂