Rotolo con panna e nutella senza glutine.

Per preparare la pasta biscotto dividere i tuorli dagli albumi (le uova dovranno essere a temperatura ambiente). Montare gli albumi a neve con lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino a quando diventeranno spumosi (montare per circa 10 minuti).

Aggiungere i tuorli uno alla volta, poi la vaniglia ed amalgamare. Aggiungere poi la farina setacciata ed il sale; amalgamare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.

Versare il composto in una leccarda foderata con carta forno, livellare bene e cuocere in forno statico preriscaldato a 200° per 8 minuti.

Una volta pronto cospargerlo con qualche cucchiaio di zucchero semolato e sigillarlo con la pellicola trasparente per evitare che si asciughi e lasciarlo raffreddare completamente.

Per la farcitura montare la panna liquida con lo zucchero a velo fino a farla diventare consistente.

Sciogliere a bagnomaria la Nutella e versarla su tutta la superficie del rotolo.

Mettere ora la panna montata sulla Nutella.

Arrotolare il dolce dal lato corto aiutandoci con la carta forno ed avvolgerlo nella carta forno e poi nella pellicola trasparente per tenerlo ben saldo. Mettere in frigo per almeno 3 ore.

Decorare a piacere con cioccolato e granella di pistacchi.

Buon appetito!!!