Involtini di pollo croccanti senza glutine ripieni di funghi e mozzarella.

Iniziare tagliando a cubetti i funghi, passarli in padella con un filo d’olio, uno spicchio d’aglio, prezzemolo e sale per circa 5 minuti mescolando spesso.

In una ciotola mettere la carne macinata di pollo con prezzemolo, sale e pepe e mischiare bene.

Dividere l’impasto in due parti uguali.

Trasferire una parte su un foglio di pellicola trasparente, adagiare sopra un altro foglio di pellicola e schiacchiare con un mattarello in modo da formare un rettangolo. A questo punto coprire la parte centrale con mozzarella, funghi e parmigiano.

Con l’aiuto della pellicola chiudere fino a formare un involtino sigillando bene i bordi e chiudere a caramella.

Nel frattempo accendere il forno ventilato a 200°.

Preparare l’impanatura. In una ciotola sbattere l’uovo. In un’altra mettere i cornflakes schiacciati grossolanamente.

Passare gli involtini prima nell’uovo e poi nei cornflakes.

Scaldare in una padella un po’ di olio di semi di girasole, rosolare gli involtini su tutti i lati per qualche minuto e passarli poi in forno per 20 minuti.

Buon appetito!!