Crostata salata con ricotta e asparagi

Per la frolla salata

1. Per prima cosa preparate la frolla salata.
   In un recipiente versate la farina, aggiungete il parmigiano, un pizzico di sale, mescolate con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.

   A questo punto, aggiungete il burro a temperatura e continuate a lavorare fino a quando il composto non avrò ottenuto una consistenza sabbiosa. Aggiungete quindi le uova e inglobatele nell’impasto.

   Lavorate fino ad ottenere un panetto liscio e ben compatto.

   A questo punto, trasferitelo su un foglio di pellicola trasparente, sigillatelo per bene e fate riposare per almeno 30 minuti nel frigo.

    

Per il ripieno

1. Preriscaldate il forno a 180°.

   Nel frattempo che l’impasto rassodi in frigo, dedicatevi alla preparazione del ripieno.

   In una ciotola versatevi la ricotta, le uova e un pizzico di sale.

   Trascorsa la mezz’ora potete stendere, aiutandovi con il matterello, l’impasto su una spianatoia infarinata. Dunque, trasferitelo in una teglia foderata di carta forno, bucherellate l’impasto e versateci il ripieno.

   Adagiatevi sulla superficie gli asparagi e infornate.

    

   Mescolate in ripieno fino a quando non riuslterà liscio e cremoso.
   Pulite gli asparagi e lasciateli scolare per bene.