Torta al cocco e marmellata nell’impasto

Per realizzare questa deliziosa torta al cocco e marmellata nell’impasto potete utilizzare qualsiasi robot di cucina o utilizzare semplicemente delle fruste elettriche. In una ciotola montare con delle fruste elettriche le uova con lo zucchero la vaniglia e la scorza grattugiata del limone, unire la ricotta o lo yogurt e amalgamare per qualche minuto. Aggiungere poi l’olio e mescolare, infine unire la marmellata e amalgamare con molta cura. Aggiungere la farina 00 setacciata insieme alla farina di cocco o cocco rapè, il sale e mescolare. Per ultimo aggiungere la bustina del lievito per dolci e amalgamare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Imburrare e infarinare una teglia tonda da 22-24 cm, versare il composto, aggiungere sulla superficie la granella di zucchero e cuocere in forno caldo statico a 180° per 35-40 minuti circa. Fare la prova stecchino, spegnere, sfornare e lasciare raffreddare. Adagiare la torta al cocco e marmellata nell’impasto su un piatto da portata e servire. Ed ecco pronta la torta al cocco e marmellata nell’impasto, una torta da credenza davvero inzupposa per la colazione. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.