Pasta al forno con zucca speck e mozzarella

Per realizzare questa pasta al forno con zucca speck e mozzarella serve innanzitutto preparare in anticipo la crema di zucca. Tagliare la zucca a cubetti e mettere a stufarla in una padella larga con olio extravergine di oliva, la cipolla tritata. Dopo qualche minuto unire sale, pepe, la salvia, il rosmarino e poca acqua calda e cuocere per circa 15-20 minuti. Quando la zucca sarà quasi cotta e quindi sarà molliccia, aggiustare di sale se occorre e unire una grattata di noce moscata e il mezzo bicchiere di latte, mescolare e far cuocere altri 5 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare per qualche minuto. Togliere il rametto di rosmarino e ridurre in purea la zucca con l’aiuto di un mixer o un frullatore a immersione. Ecco pronta la crema di zucca.

In una casseruola cuocere in acqua calda bollente salata il formato di pasta a vostra scelta, io ho utilizzato i mezzi rigatoni. Scolare la pasta molto al dente e con l’aiuto di uno scolapasta fermate la cottura sotto il getto dell’acqua fredda della fontana. In una ciotola versare la pasta, la crema di zucca, lo speck e mescolare con cura. Versare la pasta in una pirofila e unire il formaggio grattugiato poi la mozzarella a cubetti e amalgamare. Infine unire un’altra spolverata di formaggio e infornare a 180º per circa 20 minuti o fino a doratura. Spegnere, lasciare raffreddare per qualche minuto e poi servire.

Ed ecco pronta la pasta al forno con zucca speck e mozzarella super cremosa e gustosa. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.