Crostata bigusto

Per realizzare questa golosa crostata bigusto serve innanzitutto preparare la pasta frolla. Su una spianatoia o una ciotola disporre la farina e formiamo la classica fontana, al centro posizionare il burro a pezzi e il resto degli ingredienti e lavorare con le mani fino ad ottenere un panetto sodo e liscio. Se utilizzate la planetaria versare nella ciotola la farina 00, lo zucchero semolato, il pizzico di sale, l’essenza alla vaniglia, il lievito per dolci e il burro freddo tagliato a cubetti e impastare utilizzando la frusta a foglia cioè la K a velocità 2 per qualche minuto ottenendo un impasto sabbioso. Unire le uova e impastare ancora per qualche minuto ottenendo un impasto compatto e omogeneo. Compattare per bene la pasta frolla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e adagiarla in frigo a riposare per un’ora circa.

Riprendere la pasta frolla dal frigo, lavorarla un po’ con le mani e su una spianatoia infarinata utilizzando un mattarello, stendere una sfoglia alta di 2-3 mm circa e rivestire una teglia da crostata da 24-26 cm precedentemente imburrata e infarinata. Punzecchiare la base con una forchetta e versare su una metà la marmellata di albicocca e sull’altra metà la nutella. Con il resto della frolla decorare la superficie con le classiche strisce di pasta frolla formando un reticolo perfetto. Cuocere in forno caldo statico preriscaldato a 175º per 40-45. Spegnere, sfornare e lasciare raffreddare.

Ed ecco pronta la crostata bigusto, spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo e servire. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.