Christmas shortbread cookies

Per realizzare questi carinissimi christmas shortbread cookies servirà realizzare la frolla. Nella ciotola della planetaria aggiungere il burro freddo a frigo fatto a cubetti e lo zucchero semolato e impastare utilizzando la frusta a foglia cioè la K a velocità 2 per qualche minuto ottenendo un impasto burroso. Unire la farina setacciata, il sale e il lievito per dolci e impastare ancora per qualche minuto ottenendo un impasto compatto e omogeneo. Compattare per bene la pasta frolla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e metterla in frigo per 1-2 ore. La realizzazione della frolla può avvenire anche a mano utilizzando una ciotola. Riprendere la pasta frolla dal frigo, lavorarla un po’ con le mani e su una spianatoia infarinata e utilizzando un mattarello, stendere una sfoglia alta 5 mm. Utilizzare il tagliapasta per gallette di natale, questo tipico attrezzo https://peronisnc.it/tagliapasta/9018/cioc-cookies-biscotticioccolato-set-2-pz-natale-decora.html e formare tanti biscotti rettangolari che andremo ad adagiare in una teglia rivestita da carta da forno. Adagiare la teglia in frigo per 1 ora. Riprendere la teglia dal frigo e cuocere in forno caldo statico a 160º per 12-15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.

Su un tagliere tritare il cioccolato fondente. Sciogliere in un pentolino il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarne un terzo da parte. Quando il cioccolato sarà fuso, togliere dal fuoco e unire il restante cioccolato tritato e mescolare fino a sciogliere completamente. Questo è un passaggio più semplificato per temperare il cioccolato. Con un termometto controllare la temperatura del cioccolato, quando sarà arrivato alla temperatura di 31° sarà pronto per essere utilizzato. Adagiare il cioccolato fuso in una sacca a poche e versare nell’apposito stampo per placchette. Mettere in frigo a rassodare per 30 minuti. Quando si saranno solidificati estrarre con delicatezza le placchette di cioccolato dallo stampo.

Sciogliere nuovamente il cioccolato rimasto e utilizzando un cucchiaino spalmare la superficie dei biscotti e adagiare le placchette di cioccolato così da far aderire bene. Mettere sul piatto da portata e servire. Ed ecco pronti i christmas shortbread cookies. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.