Pettole salate pugliesi

Per preparare queste deliziose pettole salate pugliesi non serve utilizzare nessun robot di cucina ma bisognerà utilizzare le mani. Come prima cosa su un tagliere tritare le acciughe i capperi e le olive nere in modo grossolano e mettere da parte. In una ciotola capiente disporre a fontana la farina, nel frattempo riscaldare l’acqua. In una ciotolina sciogliere il lievito di birra con un po’ di acqua e unirlo al composto di farina e mescolare con una mano o un mestolo, poco per volta poi unire la restante acqua e il sale e impastare almeno per 5-10 minuti fino ad ottenere un impasto colloso e appiccicoso, infine aggiungere le olive, capperi e acciughe e amalgamare con cura. Coprire la ciotola con della pellicola per alimenti e mettere a lievitare in una parte calda della casa lontana dagli spifferi per circa 4-5 ore. Mia nonna avvolgeva la ciotola nelle coperte di lana così per far crescere più velocemente l’impasto.

Dopo che l’impasto è ben lievitato, ve ne accorgerete perché si formeranno delle bollicine sulla superficie, far scaldare l’olio di arachidi in una pentola. Appena l’olio è caldo a cucchiaiate versate l’impasto e far cuocere ambo i lati girando spesso per qualche minuto. Quando ormai avranno raggiunto il colore ambrato, scolarle e adagiarle su un vassoio ricoperto da carta assorbente. Infine aggiungere una spolverata di sale fino e servirle calde. Ed ecco pronte le pettole salate pugliesi davvero tanto sfiziose, ideali da gustare come antipasto. Questo impasto può essere arricchito anche con salsiccia secca, broccoli, pomodori, ecc..insomma potete utilizzare qualsiasi ingrediente salato a vostra scelta. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.