Mini bomboloni senza lievitazione farciti con creme varie

Prima di realizzare l’impasto bisogna preparare la crema pasticcera che servirà sia metà dose così al naturale e l’altra metà dose verrà aromatizzata al pistacchio. Sbattere in una ciotola utilizzando una frusta a mano i tuorli con lo zucchero, l’essenza di vaniglia e il pizzico di sale per qualche minuto. Aggiungere l’amido e mescolare. A parte in una casseruola versare il latte e portare quasi a bollore. Prima che bolle, versare il latte nel composto di uova e mescolare energicamente, rimettere sul fuoco e mescolare il composto facendo addensare il tutto. Togliere dal fuoco e versare la crema dividendola in 2 ciotole, in una adagiare la pellicola a contatto e metterla a raffreddare, nell’altra ciotola aromatizzare la crema con i 2 cucchiai di crema spalmabile al pistacchio o pasta di pistacchio pura e lasciare anche essa a raffreddare. Quando le creme saranno fredde, versare le due creme in due sacca a poche distinte munite da bocchetta lunga e liscia e metterle da parte. Dato che ci siamo, adagiare anche la nutella nell’altra sacca a poche così saranno tutte pronte per essere usate all’occorrenza.

Per realizzare questi favolosi mini bomboloni senza lievitazione farciti con creme varie serve preparare l’impasto. Nella ciotola versare la farina setacciata, lo zucchero semolato, la ricotta ben asciutta, l’uovo e mescolare con il cucchiaio, unire poi il limoncello, il sale, il lievito per dolci, la scorza grattugiata dell’arancia con l’essenza di vaniglia e continuare a mescolare con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti e poi utilizzare le mani. Compattare per bene l’impasto lavorando sulla spianatoia. Far riposare per qualche minuto coperto da un canovaccio. Infarinare la spianatoia e con l’aiuto di un mattarello, stendere una sfoglia alta 1 cm. Coppare con un coppapasta di 6-8 cm oppure utilizzare un bicchiere e formare i bomboloni. 

Riscaldare l’olio di arachidi e quando arriverà alla temperatura di 170º friggere i bomboloni poco per volta. Scolarli su un vassoio ricoperto da carta paglia o carta assorbente e passarli poi nello zucchero semolato. Da calde poi farcire ogni bombolone con le creme preparate in precedenza e adagiate nelle varie sacca a poche, quindi riempirli di crema pasticcera, crema al pistacchio e nutella.

Servire i mini bomboloni senza lievitazione in un piatto da portata e gustarli ancora caldi o tiepidi. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.