Ingredienti per i gnocchi alla ricotta
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500 g di ricotta vaccina
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350 g di farina 00
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2 uova fresche a temperatura ambiente
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2 cucchiai di sale
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noce moscata qb
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70g di formaggio grattugiato
PROCEDIMENTO PER I GNOCCHI DI RICOTTA
Impastare il tutto a mano o come ho fatto io in una planetaria mettendo la frusta a foglia (K) e ho aggiunto nella ciotola la farina poi la ricotta schiacciata con una forchetta poi gli aromi le uova e il formaggio. Ho azionato la macchina per qualche minuto da velocità minima a velocità 3. L’impasto dovrà risultare liscio. omogeno e compatto tipo l’impasto della pasta frolla o la pasta di semola fatta in casa. Ci sono molte scuole di pensiero io non ho fatto riposare la pasta ma se voi volete potete farlo. Ho preso una spianatoia e l’ho infarinata e ho iniziato a prendere un pezzo di pasta e ho formato dei cilindri lunghi..e ho tagliato a tocchetti dando la forma dello gnocco.
Ingredienti per il condimento
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olio extra vergine di oliva q.b
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250 g di Funghi champignon Freschi o funghi cardoncelli (o qualsiasi altri funghi a disposizione)
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200 g di prosciutto crudo
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aglio q.b
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sale q.b
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pepe q.b
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200 g di Panna da cucina
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70g di formaggio grattugiato
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50 g di scamorza bianca o affumicata
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fiocchi di burro q.b
PROCEDIMENTO PER I GNOCCHI DI RICOTTA CON PROSCIUTTO CRUDO E FUNGHI
Saltare in una padella antiaderente i funghi precedentemente puliti e tagliati con un filo di olio, aglio tritato sale e pepe e a cottura ultimata aggiungere il prosciutto crudo tagliato a listarelle. Cuocere i gnocchi in acqua salta per 4-5 minuti, scolarli e farli saltare nella padella con i funghi aggiungendo la panna da cucina e la scamorza a pezzi. Prendere una teglia o pirofila in ceramica e versare il tutto e ho aggiungere del formaggio grattugiato e fiocchi di burro e gratinare in forno caldo per 10 minuti.
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Che bontàà
poi un giorno te li faccio assaggiare 😛
Un piatto davvero davvero buonoooooo complimenti noi ci siamo leccati i baffi 😀 lo rifarò senz’altro e lo consiglio,anzi stra consiglio !!!!
grazieee tesoro <3 troppo buona ^_^