Salve amici oggi vi propongo un primo piatto molto gustoso. Ecco a voi i miei gnocchi di ricotta con prosciutto crudo e funghi con la gratinatura al forno..io ho già l’acquolina in bocca mmm provateli.

Ingredienti per i gnocchi alla ricotta

• 500 g di ricotta vaccina

• 350 g di farina 00

• 2 uova fresche a temperatura ambiente

• 2 cucchiai di sale

• noce moscata qb

• 70g di formaggio grattugiato

PROCEDIMENTO PER I GNOCCHI DI RICOTTA

Impastare il tutto a mano o come ho fatto io in una planetaria mettendo la frusta a foglia (K) e ho aggiunto nella ciotola la farina poi la ricotta schiacciata con una forchetta poi gli aromi le uova e il formaggio. Ho azionato la macchina per qualche minuto da velocità minima a velocità 3. L’impasto dovrà risultare liscio. omogeno e compatto tipo l’impasto della pasta frolla o la pasta di semola fatta in casa. Ci sono molte scuole di pensiero io non ho fatto riposare la pasta ma se voi volete potete farlo. Ho preso una spianatoia e l’ho infarinata e ho iniziato a prendere un pezzo di pasta e ho formato dei cilindri lunghi..e ho tagliato a tocchetti dando la forma dello gnocco.

Ingredienti per il condimento

• olio extra vergine di oliva q.b

• 250 g di Funghi champignon Freschi o funghi cardoncelli (o qualsiasi altri funghi a disposizione)

• 200 g di prosciutto crudo

• aglio q.b

• sale q.b

• pepe q.b

• 200 g di Panna da cucina

• 70g di formaggio grattugiato

• 50 g di scamorza bianca o affumicata

• fiocchi di burro q.b

PROCEDIMENTO PER I GNOCCHI DI RICOTTA CON PROSCIUTTO CRUDO E FUNGHI

Saltare in una padella antiaderente i funghi precedentemente puliti e tagliati con un filo di olio, aglio tritato sale e pepe e a cottura ultimata aggiungere il prosciutto crudo tagliato a listarelle. Cuocere i gnocchi in acqua salta per 4-5 minuti, scolarli e farli saltare nella padella con i funghi aggiungendo la panna da cucina e la scamorza a pezzi. Prendere una teglia o pirofila in ceramica e versare il tutto e ho aggiungere del formaggio grattugiato e fiocchi di burro e gratinare in forno caldo per 10 minuti.

Visitate la mia pagina facebook a Rosly a passion for pastry