Coppette alle ciliegie e ricotta

Per realizzare queste cremose coppette alle ciliegie e ricotta servono davvero pochi minuti. Per prima cosa prepariamo la composta di ciliegie. In un pentolino mettere le ciliegie snocciolate, lo zucchero semolato e l’acqua e portare sul fuoco mescolando di tanto in tanto ottenendo una composta tipo marmellata con frutta a pezzi. Serviranno giusto 5-10 minuti. Lasciare raffreddare. Per realizzare 3 coppette occorre sciogliere in un pentolino il burro e lasciarlo intiepidire. In un mixer tritiamo invece i biscotti al cacao finemente. Versiamo i biscotti in una ciotola, uniamo il burro fuso e amalgamiamo formando una specie di sabbia. Adagiare nelle coppette o bicchieri un cucchiaio di composto sabbioso formando la base e adagiarli in frigo per 20 minuti. Il resto dei biscotti metterli da parte. Nel frattempo preparare la crema di ricotta. In una ciotola per qualche minuto montare con delle fruste elettriche la ricotta con lo zucchero a velo e la vaniglia. A parte in un’altra ciotola montare sempre con delle fruste elettriche la panna fresca. Aggiungere la panna fresca montata poco per volta nel composto di ricotta e amalgamare con cura dal basso verso l’alto senza smontare il composto. Adagiare la crema di ricotta in frigo. Riprendere le coppette dal frigo e versare una cucchiaiata di crema di ricotta, una cucchiaiata di composta alle ciliegie, una cucchiaiata di biscotti sbriciolati al cacao, un’altra cucchiaiata di crema di ricotta, poi composta di ciliegie, altri biscotti e infine l’ultimo strato di crema di ricotta. Decorare poi la superficie con codette al cioccolato e ciliegie fresche. Continuare a realizzare le altre coppette terminando gli ingredienti. Adagiare in frigo a rassodare per 2 ore e servire. Ed eccole pronte per essere gustate. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.